標籤

烹飪小教室~「日式漢堡排」食譜、濃稠醬汁的製作方法|吐司邊料理

日式漢堡排食譜
前幾買了吐司做三明治剩下很多邊邊，想到可以做一個非常美味的吐司邊料理「日式漢堡排」，做給家人吃了後讚不絕口。食材非常的簡單，在全聯基本上都買得到。鍋具建議可以使用不沾平底鍋或者陶瓷塗層的平底鍋做烹飪比較不會黏鍋，我在第一次製作的時候使用了不銹鋼鍋，這樣需倒入更多油來煎達到避免黏鍋的問題。

  • 日式漢堡排食材準備

日式漢堡排材料

  1. 食用油或奶油
  2. 麵包粉 30g (也可使用吐司邊打碎取代)
  3. 洋蔥 半顆
  4. 豬絞肉&牛絞肉 共350g(豬、牛比例1:1，買不到牛絞肉的話可以使用牛五花剁碎，有點油脂吃起來比較juicy，也可以將全豬絞肉帶體牛絞肉)
  5. 牛奶 70ml
  6. 飲用水 30ml
  7. 雞蛋 1顆
  8. 鹽 一茶匙
  9. 黑胡椒鹽 少許

  • 醬汁食材準備

日式漢堡排醬汁調製

  1. 黑胡椒鹽 少許
  2. 番茄醬
  3. 醬油 2湯匙
  4. 飲用水 2湯匙

一、日式漢堡排

[步驟1]

將麵包粉及牛奶(瑞穗鮮乳)攪和均勻放置一旁。

我沒有使用麵包粉，我將瑞穗鮮乳吐司邊打程碎粉末，味道超香。

[步驟2]

將半顆洋蔥切成小丁。

[步驟3]

使用平底鍋倒入食用油，也可以加入一小塊奶油增添香氣(可以不加)，將洋蔥丁倒入鍋中拌炒，炒至透明狀，這樣甜味就出來了，倒入容器後，在旁邊放涼。

[步驟4]

將[步驟1]牛奶麵包粉及[步驟3]放涼的炒洋蔥丁倒入豬牛絞肉中，打入一顆雞蛋，灑一茶匙鹽巴、少許胡椒鹽，迅速用手抓拌均勻直到產生黏性。

[步驟5]

將[步驟4]漢堡排絞肉舀出一球，多次左右手來回拍動讓絞變得緊實直到成形。

[步驟6]

鍋中放油開中火，將[步驟5]漢堡排放入鍋中煎，中間往內戳凹。煎至微焦翻面後，沿著鍋邊倒入30ml飲用水，蓋上蓋子小火煎約5分鐘。

[步驟7]

開蓋後，稍微戳一下漢堡排，如果滲出透明肉汁代表已經熟了，將煎好的漢堡排取出。

由於不銹鋼鍋容易沾黏，需要使用的油比較多。在漢堡排取出後，我在鍋中加入一些配色比較漂亮的蔬菜，像是花椰菜、彩椒、玉米筍，拌炒加一點鹽巴悶熟後取出。

這時平底鍋先不要洗，緊接著做醬汁。

二、醬汁

在蠟筆小新卡通裡面，妮妮媽媽是使用豬排醬和番茄醬一起煮的，或者將黑胡椒牛排醬取代豬排醬使用，但是我手邊剛好沒有這些材料，用上面材料一樣很美味好吃。

[步驟1]

使用最小火，不需要加油。

依序加入飲用水2湯匙、少許黑胡椒鹽、醬油2湯匙、亨式番茄醬擠多一點沒關係，濃濃的才好吃。

[步驟2]

攪拌攪拌均勻混和，小火煮至水蒸發，醬料變濃稠即可關火。

煮好的醬料味道超像早餐店鐵板麵的！

三、完成

將漢堡排淋上醬汁，旁邊擺入生菜或熟的花椰菜，配上一碗白飯，超滿足。

日式漢堡排手做便當


木棉花-蠟筆小新「探索濃膩的味道哦」妮妮媽媽的漢堡排

其他食譜

在宿舍即可輕鬆成功的電鍋食譜!清燉番茄牛肉湯

社群連結

小紅書 連結
標籤：

留言

張貼留言

熱門文章